發麪時間長了會怎麼樣

發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來，那麼發麪時間長了會怎麼樣？

1、發麪時間久了，麪糰裏面全是充滿空氣的小洞，即便是蒸出來的口感也不好。

2、所以一般夏天酵母發麪1~2小時，冬天3~5小時左右。

3、饅頭在發酵的過程中，其體積會逐漸增大，而且麪糰上會出現很多的小孔，如果孔比較大的話，而且麪糰具有比較大的酸味，則説明麪糰發酵過頭了。

關於發麪時間長了會怎麼樣內容的介紹就到這了。