燉老母雞湯要不要焯水

日常生活中吃的肉類比較多，除了比較常見的肉類外，還有很多人非常喜歡喝雞湯。它香味濃郁、味道鮮美、口感嫩滑，營養價值也十分豐富，因此很多人會自己動手在家熬煮。那麼燉老母雞湯要不要焯水呢？

1、雞湯在燉之前是要焯水的，這樣不僅可以祛除生腥味，還能徹底清潔雞肉上的雜質，使成湯鮮亮不混濁，鮮香無異味。

2、其次，燉湯適合冷水下鍋，讓原料由水温的慢慢升高而充分釋放其中的營養與香味。

3、同時，要記得飛水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉，這樣肉質會更鮮嫩。

總的來説，燉老母雞湯是需要焯水的，這樣燉出來的湯更加鮮甜。