滑炒草魚的做法

食材：草魚600克 木耳1000克 青椒1個 紅椒50克 姜1塊 小葱3根 雞蛋清1個 澱粉1勺 胡椒粉1克 料酒2勺 水澱粉1勺 香油半勺

步驟：

草魚洗淨沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，木耳撕小塊，青椒切小塊，紅椒切小塊，薑切片，小葱切段；

2.魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻醃製5分鐘，放入雞蛋清、澱粉拌勻；

3.木耳、魚片分別放入沸水中焯水10秒，撈出瀝乾；

4.油温燒至6成熱，爆香姜葱，放入青、紅椒、木耳炒勻，加入鹽1勺、白糖1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒勻；

放入魚片、水澱粉1勺、香油半勺炒勻即可。