河蚌肉怎麼做才能爛

河蚌是水產品的一種，營養價值高，富含蛋白質，爆炒燉湯都可以，但是就是容易煮老，肉嚼不爛，那麼河蚌肉怎麼做才能爛呢？

1、用鹼水泡：蚌肉一般可以用鹼水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的速度的，值得注意的是，鹼水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之後記得用清水清洗乾淨。

2、將蚌肉捶打：河蚌清洗乾淨後，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。

3、注意烹製的時間：將河蚌肉先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。

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