全脂奶粉和脱脂奶粉的區別是什麼

奶粉大致可以分為牛奶粉和羊奶粉，而牛奶粉又可以分為脱脂奶粉、低脂奶粉和全脂奶粉。其中脱脂奶粉和全脂奶粉在製作工藝上差別並不大，但在其它方面有很多的不同之處，那全脂奶粉和脱脂奶粉的區別是什麼呢？

1、含脂肪量不同：全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，其蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。而脱脂奶粉是將鮮牛奶脱去脂肪再幹燥而成，其蛋白質不低於非脂乳固體的34%，脂肪不高於2.0%。

2、適合人羣不同：全脂奶粉中含有的脂質比較多，主要適合兒童、青少年、缺鈣的人、失眠者以及工作壓力大的人飲用。而脱脂奶粉的脂質是比較低的，一般主要適合中老年人和肥胖而又需要補充營養的人飲用。

3、用途不同：脱脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發生氧化作用，是製作餅乾、糕點、冰淇淋等食品的好原料。而全脂奶粉由於含有較多的脂肪，容易受高温和氧化作用而變質，所以全脂奶粉更宜沖泡飲用。

總的來説，全脂奶粉和脱脂奶粉的區別主要體現在所含脂肪量、適合人羣以及用途三個方面。