辣白菜很酸是壞了嗎

辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口，四季皆宜，通常和米飯一起食用。那麼辣白菜很酸是壞了嗎？

1、辣白菜很酸，其實並不是壞了。

2、這主要是因為它發酵之後產生的酵母菌的作用，是一種自然反應，實際上温度越高，辣白菜發酵也就越快，做好的辣白菜最好是放進冰箱或者陰涼的地方保存。

3、辣白菜一般是作為一種醃菜和米飯同食，在我國北方，有一些地區會將辣白菜放在地窖裏面儲存。辣白菜的保質期很長，可以放置一整個冬天都不會腐壞，但是在儲存辣白菜的時候，要注意密封保存，不然很有可能變質。

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