三文魚可以生吃嗎

在中國傳統飲食觀念中，多數肉類食材都是需要烹調以後才可以食用的，但有些人卻聽説三文魚這種肉類食材可以生吃，究竟三文魚可以生吃嗎？

1、三文魚可以生吃，但只有海水裏的三文魚可以生吃，因為海水裏的三文魚的寄生蟲無法在人體內長期生存。

2、野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。

3、這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。上海食藥監局參照國外標準推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。

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