炸肉丸子起沫子怎麼回事
炸丸子是很多家庭在過節的時候會做的一樣食物,有肉丸子也有素丸子,油炸之後口感酥脆裏面還是很嫩的。但炸肉丸子起沫子怎麼回事呢?
1、油的質量:有的油起沫重是因為成分複雜。豆油、花生油起沫的情況比較多,特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油,遇高温時容易起沫子。
2、油温:油温長時間停在低温區容易起沫,可以等油熱後再下鍋炸東西。
3、油多次使用:油多次使用會導致油裏有很多雜質,這些雜質經過二次加熱容易起沫子。
4、水分:肉丸子水分多,油遇見水就起沫,所以要注意少下料,控制材料中的水分。
以上就是給各位帶來的關於炸肉丸子起沫子怎麼回事的全部內容了。
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