酸湯麪的家常做法有哪些

麪食在北方是一日三餐都離不了的，隨手一把面都能玩出新花樣。由於今年的特殊性，不出門的我對面食的熱情空前高漲，在家裏是各種折騰，包子、饅頭、麪條、餃子、餅、蛋糕，幾乎是能嘗試的都嘗試了一下。以前沒什麼時間做，現在是一次全做了，雖不是北方人，但也愛吃麪食。記得往年去過一次北方，吃過那的麪食之後，至今都是念念不忘。那麼酸湯麪的家常做法有哪些呢？

1、食材：麪條300克、西紅柿2個、洋葱50克、姜2片、冰糖3顆、生抽10克、番茄醬10克、玉米澱粉10克、料酒5克、木耳2克、西蘭花、牛肉適量。

2、牛肉逆着紋理切成片，將牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小時，泡出血水。牛肉一定要逆紋理切，這樣牛肉做出來才會嫩。

3、將牛肉倒去血水沖洗乾淨，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺澱粉和薑絲，抓均後再淋入1勺食用油鎖住水分，醃製10分鐘。

4、西紅柿的頂部切十字刀，倒入開水燙2分鐘後，取出剝皮，再切碎或是直接用料理機打成泥。若想要做清湯底打成泥後則需要過濾，取西紅柿汁水即可。洋葱也切碎備用。

5、鍋內倒入食用油，油温熱後倒入醃製好的牛肉，炒至八成熟後盛出備用。牛肉不需要炒太熟，因為一會還要回鍋。

6、鍋內重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。

7、洋葱的香味出來後，倒入西紅柿碎翻炒，翻炒至西紅柿變軟爛後轉小火，加入番茄醬、冰糖、鹽和適量的開水。

8、水煮開後，加入木耳、西蘭花、牛肉，再煮個3分鐘左右。

9、另取一個鍋，倒入水煮開後，放入麪條煮熟後撈出，過一下涼，這樣口感會比較爽滑勁道好吃。

10、將煮好的麪條倒入煮好的酸湯中，攪拌均勻就可以食用了。

11、麪條搭配酸湯一起吃，非常開胃好吃，讓人胃口大開，全家都愛吃。

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