炸過的油怎麼變清

平時我們也會在家炸油餅，炸油條，炸丸子吃，在炸這些食物時，也會用到很多的食用油，炸過食物之後，剩下的油就會變得非常渾濁，那麼炸過的油怎麼變清呢？

1、油炸是比較常見的烹飪方法之一，在炸東西的時候，食物中的麪粉在有油炸後劉會形成渣滓，有些大的可以過濾出來，小一些難免會積累到鍋中，讓油變得渾濁，所以很多人會將油炸過一次的油給倒掉。

2、其實大可不必如此浪費，炸過的油也有辦法變清。首先在碗中倒入澱粉，加入適量的清水，均勻攪拌成糊狀，接着重新開火加熱，等油熱後倒入1/3的澱粉糊，鍋面平靜後將剩下的澱粉糊分三次倒進去，澱粉具有很強的吸附性，這樣就能吸附走油裏面的雜質，還能去除油腥味。

3、等油變清澈之後將澱粉糊撈出來，然後將油裏面的水分蒸發掉，等鍋中水分變少之後加入雞蛋殼，吸收掉油裏面的碳化顆粒，之後關火撈出油裏面的雜質，將油靜置半個小時就會重新變清了。

4、不能反覆使用炸過的油。雖然使用一兩次之後的油可以變清澈，但是不建議反覆使用，因為油炸過之後裏面會產生有害物質，且裏面的營養物質也會流失嚴重，再加上高温會讓油裏面的脂肪算酸聚合，積累過多會增加肝臟負擔。

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