白斬雞蘸料怎麼調配

白斬雞又名白切雞，是一道經典的粵菜。始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。白切雞的蘸料是做好這道菜的關鍵點之一。下面一起看看白斬雞蘸料怎麼調配？

1、姜葱蘸料：姜葱的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。

2、沙姜蒜頭蘸料：沙姜蒜頭各一半，葱花少量，淋上滾燙花生油，再兑入生抽。

3、幹葱頭蘸料：幹葱頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兑入生抽。

4、葱薑蓉蘸料：葱、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裏，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。

5、薑末雞湯蘸料：生抽四勺+薑末一勺+雞湯一勺+少許糖、鹽、味精、麻油、葱末或五香粉一點點。香菜洗淨，鹽水中浸泡殺菌，瀝乾，配雞與蘸料，味道爽口。

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