酵母發酵温度多少合適

酵母(saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便，那麼酵母發酵温度多少合適？

1、酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。

2、如果温度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，温度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡。

3、但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。

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