油爆海螺做法是什麼

油爆海螺是我國山東地區的一道傳統特色名菜，屬於魯菜系，目前在山東沿海各地區非常受歡迎，雖然很多人喜歡吃油爆海螺這道菜，但是知道做法的人不是很多，那麼油爆海螺做法是什麼呢？下面小編來説一下油爆海螺做法是什麼。

1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗乾淨，用刀片成0.1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。

2、將葱切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兑成滋水備用。

3、炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒入漏勺內控淨油。

4、炒鍋留底油，燒熟後下入葱姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速顛翻出盤即成。

以上就是油爆海螺的做法介紹了，這道菜做法是比較簡單的，不過需要注意的是，海螺肉要處理乾淨，不然腥味會影響這道菜的口感。