北京立冬吃什麼食物
在中國因為地域的廣袤,加上交通不像現在的那麼便利,導致各地方交流不像現在這麼密切,所以每個地方都過着同一個節日,但是內容方面卻不盡相同,各有各的特點。那麼北京立冬吃什麼食物呢?
1、餃子:立冬,按照老北京的習俗要吃餃子。老北京人説:“立冬補冬,不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃,有“北吃餃子南吃鴨”之説,因為水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,但這是玩笑的説法,只在民間流行,按規矩,立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。
2、涮羊肉:清代宮廷立冬的規矩是吃涮羊肉,因羊肉屬温補,有利五臟,五臟熱了,自然就可以抵禦冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火,湯底澄清,只需加入薑片、葱段等。炭火燒得鍋裏清湯滾熱,拿着筷子夾着紅白相間、薄而不散的羊肉片,在湯裏這麼一涮,肉色一白就放在冷的麻將料裏那麼一蘸,入口即化,醬香肉香合二為一。北京不是羊肉主產地,但北京人嗜食羊肉,這大約是元朝給北京打下的底子,此後代代不輟。涮羊肉起源蒙古,成吉思汗的騎兵用頭盔燒水煮羊肉,是涮羊肉的原始做法。元朝定都北京把這種方法帶過來,逐步發展成北京涮羊肉。
以上就是給各位帶來的關於北京立冬吃什麼食物的全部內容了。
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