熬魚湯用開水還是冷水

天氣越來越冷了，正是喝湯補身體的好時候，飯前飯後來上一碗湯，整個人身體都是暖暖的。其中魚湯是非常受歡迎的一種，那麼熬魚湯用開水還是冷水呢？

1、熬魚湯用開水。

2、因為這樣煮出來的魚湯才會更有營養，同時會沒有腥味。煮魚湯要使用開水，魚在沸水的情況下入鍋後，可能夠讓魚肉突然受到高温，魚肉中富含的蛋白質會出現收縮凝固，從而保持魚肉不會出現鬆散的現象。

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