凍湯圓下冷水還是熱水

湯圓、餃子、餛飩等，都是可以一次性多做點，放冰箱中保存，想吃直接取出來下鍋煮便可吃，特別省事方便，而要煮這些冷凍的食物，很多人因為沒有掌握好方法和技巧，從而容易出現破皮、粘鍋的情況。那麼凍湯圓下冷水還是熱水呢？

1、速凍湯圓需要用熱水煮沸。如果冰箱的温度很低，湯圓硬邦邦的，建議解凍一下湯圓，然後將湯圓放在沸水中煮。待水開後，需要添加一些冷水，再煮沸一會，重複兩次，直到湯圓全部浮起來，這樣湯圓就能完全成熟了。

2、湯圓不適合用冷水煮沸，容易出現破皮的情況。煮湯圓的過程中，不需要用太大的火力，要用文火或者是小火，大火的話，會造成湯圓外熟內生的情況。為了避免湯圓粘鍋，可以用湯勺在鍋中慢慢攪動。

3、判斷湯圓熟沒熟透，可以觀察湯圓是否浮在水上，湯圓表面看上去很光滑，用筷子按壓時有彈性，這種湯圓就煮好了。湯圓糯米粉中含有較多的水分，放的時間太長了就會變質。因此，湯圓一般是現做現吃，煮好的湯圓儘量不要放置兩天。

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