水煮魚片的做法

步驟1

準備食材：草魚200克、綠豆芽50克、生菜30克、油適量、雞蛋1個、鹽2茶匙、雞精1茶匙、小葱1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣醬1湯勺、幹辣椒5克。

步驟2

草魚洗淨去骨,魚骨剁成塊。

步驟3

魚肉切薄片。

步驟4

薑切片。

步驟5

蒜切片。

步驟6

小葱切葱花。

步驟7

幹辣椒切段。

步驟8

首先碗中倒入魚片，加入雞蛋、胡椒粉、料酒、姜、澱粉、鹽，將魚片攪拌均勻打上勁。

步驟9

然後起鍋倒油，油温6成熱放入姜、蒜，炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油,接着倒入適量清水，放入魚骨、生菜、豆芽、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，燜煮5分鐘，撈入盤中。

步驟10

接下來再倒入魚片燙2分鐘，撈出魚片，倒入豆芽盤中，淋入湯汁。

步驟11

接下來另起鍋倒油，油温6成熱放入花椒、幹辣椒爆香，淋入魚盤中

步驟12

最後撒上葱花即可。