酸辣小酥肉的做法
步驟1
食材:豬瘦肉400克,雞蛋3個,姜3克。調味料:食用油30克,料酒3克,麪粉70克,孜然粉3克,鹽2克,番茄醬6克,白糖6克,醋4克,生抽2克,花椒粒2克,幹辣椒4個,白芝麻3克,水澱粉2克。
步驟2
姜切末。
步驟3
幹辣椒切段。
步驟4
豬瘦肉切細條。
步驟5
加入料酒、薑末、花椒粒、1克鹽、孜然粉,拌勻,醃製30分鐘。
步驟6
雞蛋打散,加入麪粉、1克鹽,調成麪糊狀,倒入豬肉中,拌勻。
步驟7
鍋中油温7成熱時,放入豬肉,炸至金黃,撈出。
步驟8
鍋中留少許底油,放入番茄醬、白糖、幹辣椒,炒勻,倒入100毫升清水,調入醋、生抽,大火煮沸後,放入炸好的酥肉,炒勻。
步驟9
淋入水澱粉,炒勻,大火收汁,盛出,撒白芝麻。
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