姜撞奶凝固的竅門有哪些

姜撞奶是廣東珠江三角洲的特色美食之一，主要是以薑汁和牛奶為主加工製成的一種甜品。它的口感滑嫩香甜，而且富含人體所需的鐵、鈣、鋅等元素。那麼姜撞奶凝固的竅門有哪些呢？

1、薑汁不能太少：在製作姜撞奶的時候，薑汁和牛奶的比例是關鍵，建議薑汁和牛奶的比例保持在1.5：10左右，這樣就很容易凝固了，但要注意薑汁也不能放的太多，否則做出來就有一股很濃的姜味。

2、牛奶温度不能太高：在加入的時候牛奶温度保持在70-80℃左右就可以了，不能太高或者太低，否則都會導致姜撞奶難以凝固。

3、牛奶要選擇質地濃稠的：在製作姜撞奶的時候，要選擇質地比較濃稠的牛奶，例如水牛奶或者是全脂牛奶，這些牛奶裏面含有的蛋白質含量更高，製作的時候更容易凝固，成品口感也地道一些。

4、倒牛奶的速度要快：先將薑汁倒在碗裏，然後將牛奶提高迅速倒入，整個過程要一氣呵成，在5秒內完成是最好的，這樣慢慢就會開始沉澱凝固了。

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