蒸饅頭起泡是怎麼回事
冬天沒事幹的時候就可以做做美食,很多人都會自己做些饅頭當早餐。有些人自己在家蒸饅頭的時候發現,蒸饅頭會起泡,那麼蒸饅頭起泡是怎麼回事呢?
1、面太稀:蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了,要是在做蒸饅頭的時候,和的面太稀的話,會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話説明饅頭要不是麪粉少了,要不是酵母發的不夠,因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大:蒸饅頭起泡可能是因為火太大了,導致蒸籠裏水蒸氣太多,蒸饅頭時水滴在饅頭表面,也是會造成起泡現象的。因此再做蒸饅頭的時候,一定要避免大火,均勻火候就可以了。
3、醒發濕度太大:蒸饅頭起泡可能是因為醒發濕度太大了,因為我們在蒸饅頭的時候,面一定要揉均勻,還要放入適量發酵粉,等發了之後就做形,成形之後不能馬上入鍋蒸,也要"醒"約半小時才蒸,要不會出現起泡的現象。
4、成形時有氣泡:蒸饅頭有氣泡,可以在成形時儘量趕出氣泡。在蒸饅頭的時候要是發現饅頭成形時有氣泡,那是因為水蒸氣太多或是其它原因,這時候就可以做出調整,趕走氣泡。可以減少蒸籠內水蒸氣,避免出現更多氣泡。
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