粉蒸排骨怎麼蒸才不會幹
粉蒸排骨是一道南方的經典下飯菜,其清香爽口,嫩而不糜,非常好吃開胃。那麼究竟粉蒸排骨怎麼蒸才不會幹呢?
1、加水:根據根據肉的濕度決定,可以適當在拌勻未上鍋蒸的排骨里加點水。因為加水可以保持排骨的濕度,避免蒸的時間太久導致排骨發乾,尤其是用普通鍋蒸排骨,要留意鍋裏的水,如果水變幹了,要趕緊加水,否則繼續加熱就會流失排骨本身的水分,從而導致蒸出來的排骨太乾,味道不好吃。
2、加澱粉或雞蛋清醃製排骨:另外在處理排骨時,放一些澱粉或雞蛋清,可以很高的在排骨表面形成一層保護層,保留排骨的水分不流失,也是有效防止粉蒸排骨太乾的做法。
以上就是給各位帶來的關於粉蒸排骨怎麼蒸才不會乾的全部內容了。
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