為什麼炒肉總粘鍋

在炒肉時，總是粘鍋。不知是什麼原因，有時又不會，好象多加點澱粉會好點，但加太多了口感又不好。有什麼好辦法指點一下。

1、炒肉粘鍋是因為鍋還沒熱就放肉進去。可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋了，以下是辣椒炒肉的做法：

2、用料。尖辣椒250克，豬肉200克，豆豉10克，姜蒜各5克，醬油10克，鹽2克，味精1克，生粉適量

3、將辣椒洗淨。滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。

4、將豬肉切條。並用1克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻。

5、姜蒜切小片。豆豉10克，放入盤中備用。

6、取平底鍋燒熱。倒適量植物油，入肉片炒至成熟。

7、把炒熟的肉撥到一邊。倒入蒜姜和豆豉炒香。

7、把炒熟的肉撥到一邊。倒入蒜姜和豆豉炒香。

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