素食者如何補充蛋白質

現代人都講究養生，很多人會選擇素食來達到養生的目的。大多數素食者，飲食結構不合理，長期只吃水果、蔬菜，其他種類食物攝入少，很容易造成體內缺乏體內缺乏一些營養，比如蛋白質。蛋白質是人體必需的營養，那麼素食者如何補充蛋白質呢？

1、多吃豆類食物：除了肉類之外，豆類食物是蛋白質很好的來源，豆類食物中所含的蛋白質氨基酸組成比較合理，是一種優質蛋白質。長期吃素的人在日常飲食中要增加大豆類食物的攝入，比如像黃豆、黑豆等都是常見的大豆類食物。長期吃素的人還可以選擇豆製品，豆製品由豆類加工而成，其不僅蛋白質的含量不減，還很大程度地提高了營養消耗吸收率。

2、適當吃穀類食物：根據我們日常飲食習慣，穀類食物是飲食的主食。很多穀類食物中也含有大量的蛋白質，比如像燕麥。燕麥中蛋白質含量高，氨基酸含量也比較全，利於人體消化利用，長期素食可以適當增加燕麥的攝入。在日常主食搭配上，也可以多搭配些富含蛋白質的穀物，像蕎麥、黑米、薏米仁等，來彌補缺失的蛋白質。

3、適量食用堅果：堅果中蛋白質、維生素、礦物質等含量都比較高，長期素食者可以每天適量吃些堅果，來彌補身體所需要的蛋白質。雖然堅果中營養豐富，但也不宜過多食用。

4、吃蛋白粉：只通過植物類食物攝取蛋白質，可能滿足不了身體所需的蛋白質，所以可以搭配蛋白粉來加強補充。蛋白質是一種膳食營養補充劑，其中含有大量蛋白質，且易消化吸收，可以為缺乏蛋白質的人補充優質蛋白質，滿足身體需求，適合長期吃素的人食用。

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