牛蒡的功效與作用

食材簡介：

牛蒡，又稱惡實、大力子、東洋蔘等。原產於中國，瘦果倒長卵形，兩側壓扁，呈淺褐色。公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，並引起西歐和美國有識之士的關注，可與人蔘媲美。

營養功效：

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等營養素。此外，牛蒡含有的膳食纖維，具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。不僅如此，牛蒡中含有的食物纖維，能促進血液循環，清除腸胃垃圾、減少毒素廢物在體內的積存，從而達到減肥效果。不僅如此，食用牛蒡還有美容護膚以及防癌抗癌的功效。

適宜搭配：

那麼，牛蒡適合與哪些食物進行搭配呢？

牛蒡和肥牛搭配，可以刺激胃腸蠕動，改善便祕等症狀；

牛蒡和蓮藕搭配，能夠幫助排除身體毒素；

牛蒡和豬腸搭配，可以潤腸燥、消腫毒；

牛蒡和山藥搭配，能夠降糖、防癌；

牛蒡和白蘿蔔搭配，可以開胃養胃、幫助消化。

常見做法：

在生活中，牛蒡還有哪些常見的做法呢？

胡蘿蔔玉米牛蒡湯、牛蒡紅棗煲土雞、香炒牛蒡、牛蒡牛排湯、牛蒡茶等等；