油麥菜的營養價值
食材簡介:
油麥菜,又稱莜麥菜,苦菜、牛俐生菜等,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、口感脆嫩。油麥菜耐熱耐寒、適應性強,生長適宜温度為20-25℃。
營養功效:
油麥菜的營養價值略高於生菜,含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故油麥菜又被稱為減肥生菜。現代營養學研究發現,油麥菜對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。不僅如此,油麥菜中還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。因其莖葉中含有萵苣素,故味道微苦,具有鎮痛、催眠、輔助治療神經衰弱等功效。
常見做法:
在生活中,油麥菜還有哪些常見的做法呢?
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