如何判斷大閘蟹的新鮮程度

大閘蟹有一個最大的特點，就是它一定要吃活的，死掉的大閘蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鮮出水的大閘蟹，它的味道就越好，充斥着滿滿的鮮美滋味。那麼如何判斷大閘蟹的新鮮程度呢？

1、眼睛：手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活轉動，説明蟹很新鮮活力。

2、泡沫：吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現，如果大閘蟹吐的泡泡數量多而且很細密，説明這隻蟹可能剛離水不久。

3、翻身：把大閘蟹的綁蟹繩子解開，然後把它倒置過來，看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量，重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹，才能做到這一點噢！

4、選擇精力旺盛的蟹：新鮮蟹精力旺盛，爬得非常快、反應力也比較快，如果爬行速度快、腹部沒有貼着地面，説明比較新鮮，反之，則不新鮮了。

5、看蟹腳的毛：好的蟹腿部有長長的毛，顏色呈金黃色，腿部毛越長越多，説明蟹越好；相反，如果蟹腿毛比較短、少，甚至發乾，説明蟹的質量欠佳、不新鮮了。

以上就是關於如何判斷大閘蟹的新鮮程度的介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。