實蛋雞蛋和鹼的比例多少合適

做實蛋時雞蛋和鹼的比例是每1個雞蛋配0.7克鹼，在實蛋製作過程中，為了避免蛋液與蛋殼產生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的鹼。

如何製作實蛋?

材料:雞蛋4個、食用鹼3g、清水1勺

做法：

1.雞蛋4個洗淨表面的灰塵，晾乾。

2.雞蛋大頭磕一個小洞，倒出蛋液。

3.食用鹼加一點水化開。

4.倒入蛋液中攪拌均勻。

5.再過濾一下。

6.蛋殼裏倒入蛋液，九分滿。

7.出鍋後放涼水衝一下以免燙手，很容易去殼，之後可以再加工，可烤可煎可炸