麪糰發酵失敗怎麼補救
麪粉發酵實際上並並不是一件容易的事,需要一些製做工作經驗,並沒有大夥兒想象之中那麼的簡易,許多烹飪技術高手常常不做麪食,也會非常容易出現發醇不成功的狀況,那麼麪糰發酵失敗怎麼補救呢?
1、把温度調高。酵母菌最愛温暖濕冷的氣侯中日常生活,其動盪不安的日常生活。假如你要想麪糊升高,你需要給它要想的酵母菌。把烘烤盤放滿沸水,放到電烤箱的最少鐵架子上。把麪糊放到正中間的鐵架子上,合上電烤箱門,讓麪糊升高。此外,你能在微波爐加熱裏煮一杯水,隨後把麪糊放到微波爐加熱裏,隨後關了門。(不必微波爐加熱!)有的人開啟電烤箱,把麪糊放到火爐的頂端,用濕純棉毛巾遮蓋。電烤箱使火爐表層維持温暖,濕冷的純棉毛巾出示水份。
2、加多酵母菌。假如温暖和濕冷沒有激話酵母菌,你能試着加上大量的酵母菌。開啟一個新的包,酵母菌和1杯酵母菌混和湯匙(ml)温開水(約110°F/ 43°C)、糖1湯勺。讓這類化合物證實約10分鐘,直至1/ 2-英尺的泡沫塑料。假如不成功,您需要再次得到酵母菌,隨後再試一次。在發醇時,將碗放到温暖的地區,緩緩的將麪糊加温至100華氏度(38°C)。
3、添加發酵劑。加上大量的小麥麪粉是必要的:60%小麥麪粉40%液體的佔比一般是一個非常好的比吐司麪包麪糊,添加充足的小麥麪粉需要均衡。將特異性酵母菌化合物搓成麪糊,隨後放到温暖濕冷的地區。這還可以是一個指標值,看看你的酵母菌是否活躍性。這類方式使酵母菌十分活躍性,因此當它添加麪糊時,它會極致地升高。假如你的麪糊依然不可以升高,它將説明酵母菌沒有錯:還有一個問題。下一次你做不一樣的酵母菌麪糊時,你也能夠在菜譜的開始做這件事情。
4、多揉麪粉。查驗麪糊是不是黏在觸碰處。如果是那樣的話,這可能是在揉好的麪糊。添加小麥麪粉拌和至光潔,手感絲滑,麪糊已不粘在手裏。在温暖濕冷的自然環境中歇息和升高。你可能需要讓麪糊在成形和烤制前留宿。
5、適度地揉麪團。有一種捏揉的造型藝術。太少了,你不能把酵母菌分發送給麪糊。麪糊將較弱,沒法升高。揉得過多會使麪糊發硬,不可以澎漲。
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