燕窩是燕子的什麼東西

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。燕窩主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分。

燕窩是怎麼形成的

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩商品。

金絲燕每年結巢三次，第一次結的巢厚而潔白。由於金絲燕經過漫長冬季的休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

而“血燕”是一種名為棕尾金絲燕所築成的，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出“血燕”巢。另一種名為“白燕”，多產於印尼，還有一種叫“毛燕”的多產於文萊及波羅洲。

燕窩如何挑選

1、乾淨：燕窩的挑選關鍵要看燕窩是否乾淨，看燕窩中是否含有雜質，如泥土、苔蘚和羽毛，就知道燕窩的乾淨與否，燕窩中含有的雜質越多，燕窩的品質就越低。

2、形狀：高品質的燕窩形狀類似於半球型，也有的燕窩是三角型。燕窩的形狀與燕窩原本成型的狀態有關，觀看燕窩的形狀與厚度也可以鑑別燕窩的好壞。

3、厚度：燕窩的厚度是決定燕窩品質優劣的因素，燕窩壁越厚，燕窩的質量越高。在看燕窩厚度時，要看燕窩中的雜質數量多少。有一些黑心商人會有燕窩表面上噴上一層蛋白或啫喱狀的膜，用來增加燕窩的重量，而且看上去會厚一些。

4、顏色：燕窩一般分為有兩種顏色，白色和黃色。這些顏色分別像象牙色，稻草色。不同的顏色中由於燕窩裏含有不同的礦物質所形成的。

燕窩怎麼吃

1、將燕窩幹品置入常温水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50，夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時。

2、將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，待軟脹後再一併繼續下一步驟。

3、將浸泡用水及燕窩一併置入鍋內（切勿隔水燉煮）烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘加冰糖調味即可食用。