燕窩的家常做法

冰糖燕窩：血燕放入碗中，倒入清水浸泡，血燕窩泡發4-8小時。再把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，清理燕子毛。然後把清理後的血燕再換二三次水以反覆清洗瀝乾。蒸鍋中放入清水燒開，燉碗裏放入冰糖和血燕，注入。隔水文燉1小時左右即可。

雪梨燉燕窩：燕窩一盞，泡發燕窩，用純淨水泡發，天然燕窩泡發2-3個小時即可。燕窩泡發好後，根據燕窩的紋理撕開，小細毛和小黑點手工挑出來，將雪梨1/3之處切開，中間挖了，1克燕窩40毫升水放到雪梨中間，放入枸杞，大棗，把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進去，蒸半個小時，可根據自己口味選擇是否再加入冰糖或者蜂蜜即可。

木瓜燉燕窩：把木瓜切開，燕窩泡水，水蓋住燕窩泡發4小時，等燕窩泡發好之後，收工去掉燕毛，把燕窩撕成絲條狀，把洗乾淨的燕窩放入燉盅裏，可以適當加一點椰汁蓋住燕窩。然後放入鍋內，鍋的水不超過燉盅三分之一，先大火燒開，然後小火燉30分鐘，把燉好的燕窩倒入之前準備好的木瓜裏，放入蒸鍋蒸30分鐘即可。

紅棗枸杞燉燕窩：準備1盞燕窩，提前4小時泡發，準備好冰糖、枸杞，紅棗切小片，把泡發好的燕窩撕開成條狀，燕角撕成片狀，放在漏勺裏面，然後放在自來水下衝掉餘下的毛，所有食材放入燉盅，放入比燕窩高2釐米的水，蓋上蓋子，然後放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘即可。