窩窩頭的做法和配方

將玉米麪粉過篩後倒入盆中。將黃豆粉過篩後倒入盆中。在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻。將温水緩緩加入盆中，與粉類混合。揉成細緻有彈性的麪糰，蒙上保鮮膜，鬆弛30分鐘。將麪糰搓成長條。分割成每個約30克的劑子。

將小麪糰搓圓，將大拇指搓入麪糰中間，不斷轉動，塑型，使其成為中空的錐形。在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內。鍋內倒入適量清水，水蒸氣上來以後，放上蒸屜，在放上竹蒸籠，大火蒸制15分鐘即可。

玉米麪最好用細面，面中不能有顆粒;和麪時宜用熱水，最好不要用冷水;和麪時注意少加點水，麪糰和的幹一點;窩窩頭塑性時手粉也要多沾點，這樣窩窩頭蒸好後會比較有型;孔不要太大，做成小小的長孔即可。

窩窩頭屬於粗糧食品，以前條件不好的時候常常會出現在老百姓的餐桌上，營養是肯定有的，因為玉米含有豐富的維生素和膳食纖維，對潤腸通便都有很大的好處。現在生活條件好了，人們又將這些健康的粗糧食品端上了餐桌，不過以前的窩窩頭因為含粗糧成分非常高，所以吃起來又乾又硬。相信我，你們不會喜歡傳統的窩窩頭的。

美美做的這個玉米麪窩窩頭做了些改良，保留了窩窩頭的造型和營養成分，口感變得更好，吃起來完全不會有乾硬的口感，反而細膩柔軟香甜，非常符合現代人的口感。