燕窩的燉法

1、將買回來的幹燕窩放入温水中浸泡2小時，換一次水後清洗乾淨，再加水浸泡；2、將洗淨的燕窩和最後一次浸泡燕窩的水一起倒入燉盅內，再加適量開水；3、蓋好蓋子，將整個燉盅放入鍋內，並注入開水，水位至燉盅的一半高度，然後用小火慢燉；4、燉上大約三十分鐘，加入冰糖再燉十五分鐘即可。燉好後，可以搭配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

燕窩怎麼燉

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和穀氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的温度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。燕窩燉煮時間不能太長、温度也不能太高，否則燕窩會化成水。