蒸饅頭怎麼做不癟
饅頭是比較常見的一種麪食,它的口味比較多,有白麪饅頭、玉米饅頭以及紅糖饅頭等等,吃起來香甜可口,鬆鬆軟軟的很好吃,深受人們喜歡。那麼蒸饅頭怎麼做不癟呢?
1、注意發酵。首先是發酵,看發酵是不是面沒發好,我們在蒸饅頭的時候會進行發麪,發麪一般會用到酵母,如果酵母跟麪粉比例好的話,發出來的饅頭又白又香,但是如果比例不一致的話,那麼可能會造成饅頭變癟的症狀。
2、蓋好鍋蓋。其次是蒸的過程中,鍋蓋一定要蓋好蓋實,不能讓鍋內水蒸氣外漏,當然自然蒸發外漏是正常的,如果鍋蓋沒有蓋好,這樣的外漏容易是饅頭裏的蒸汽外漏,使鍋裏的氣壓瞬間小於外界,就會被變癟,饅頭就塌下去了。
3、注意火候。還有開鍋後火過大,蒸饅頭是不宜用大火的,要是開鍋火還是過大的話,容易造成饅頭變癟,因為火太大,造成裏面的水蒸氣供不應求,一開鍋的話,容易造成饅頭變癟。記住饅頭蒸熟關火後,不要立即開鍋,讓鍋自然降温,差不多等5分鐘後再開鍋,這樣才能不會讓饅頭變癟。
以上就是關於蒸饅頭怎麼做不癟的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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