炒魷魚要不要焯水

魷魚在日常生活中是一種常見的食材，有很多的朋友都喜歡吃，那麼炒魷魚要不要焯水呢？下面一起來看看解答。

1、要焯水。炒魷魚好吃的關鍵是先焯水。焯水的好處在於。

2、先焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

3、水裏焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發現魷魚就捲起來了。

4、炒魷魚一定要大火快炒，儘量減少魷魚在鍋裏受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況了。而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋裏的時間，減少營養流失，口感也比較脆。

5、魷魚怎麼焯水。讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。

6、燒上一鍋清水。但千萬不要把水燒成開水，把水温控制在80度左右才是最正確的。

7、怎麼判斷水温有沒有80度。如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出時，此時的水温就剛剛好是80度左右。

8、當鍋裏的水温達到80度左右時。倒入適量料酒在水裏去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。

9、等魷魚入鍋後就要緊盯着它。首先它會捲曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了。此時撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10～15秒。

10、魷魚焯水出鍋後要不要衝冷水可隨意。如果你喜歡炒出的魷魚口感脆一些就衝冷水，不喜歡較脆口感的可以不衝冷水。

11、魷魚焯水的注意事項。入鍋時的水温要控制在80度左右。

12、焯水的時間長短也要控制好。從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。

13、焯水後可能依然有腥味，最好加料酒去腥。或者焯水前在水裏放入生薑片、洋葱片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果也很好。

14、魷魚焯水時。鍋裏的水要足夠多。如果鍋子裏的水太少而魷魚多，那不叫焯就成煮了。

以上的就是關於炒魷魚要不要焯水的內容介紹了。