滷水有苦味怎麼補救
平常我們在外面買的滷菜、滷肉,它們的味道特別棒離不開一個最重要的東西--滷水。滷水可以説是決定了一道菜的成敗,好的滷水做出來的食物也特別的美味。要是滷水有苦味怎麼補救呢?
1、加雞架湯。若是新熬出來的滷水發苦是因為香料配比和處理不恰當,又或者焦糖苦所致的,可用將滷水先倒掉三分之一,然後再將雞架湯補充,這樣有助於降低苦味,且這樣的滷水在通過多次的滷製調和,食材會吸收和中和一些苦味,會慢慢的趨於正常。
2、加冰糖。若是滷水苦是因為太鹹所致,可以加一點點冰糖來中和滷水中鹽的刺激度,這樣,會在味覺上減少苦味。
3、倒掉。若是滷水經過上述方法補救苦味沒一點改善,那麼,就沒辦法了,只能倒掉,再重新滷一鍋,新滷時要特別注意上述幾個問題。
以上就是關於滷水有苦味怎麼補救的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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