怎麼防止燉排骨肉發硬
燉排骨很多人都愛吃,但是如果製作的方法不對,或者沒有掌握燉排骨的技巧,很可能燉出來的排骨肉發硬,這樣兒童和老人就會咬不動。那麼怎麼防止燉排骨肉發硬呢?
1、燉排骨不可添加冷水。管是哪種方法燉排骨,記得要提前燒些開水,切不可添加冷水,以防遇冷後肉質回縮從而變硬,添加熱水還可以防止氨基酸流失,失去鮮美的味道。
2、燉排骨鹽要最後。放燉排骨的時候千萬不要一開始就放鹽,鹽和肉發生反應,肉質變緊,怎麼燉都不會爛了,因此,在排骨即將燉熟,將要關火前10分鐘再放入鹽即可,既能更好把握鹽量,同時也能讓肉質更鮮美,吃起來更嫩。
3、選擇新鮮排骨口感好。湯味濃在排骨的選擇上,為了讓燉出來的排骨更嫩,要選擇新鮮的排骨,而那些在冰箱裏放置了好久的或者是冷凍時間過長的排骨,既不容易燉爛口感也會發柴,即使是排骨湯味道也變得寡淡。
以上就是給各位帶來的關於怎麼防止燉排骨肉發硬的全部內容了。
-
熬小米粥用熱水還是涼水呢
大多數家庭在吃早餐的時候都會吃上一碗小米粥,然而很多人沒有深入瞭解過,他們不清楚在熬小米粥的時候,用熱水好還是用涼水好。那麼熬小米粥用熱水還是涼水呢?今天小編來告訴大家熬小米粥到底用熱水還是涼水。1、不要在冷水中下米,這是很多人做錯的一步,因為在冷水中...
-
怎樣炸扣肉皮才起泡
扣肉相信大家都有吃過了,特別是在過年過節的時候,桌上少不了的一道菜就是扣肉了,不過,很多人做出來的扣肉都不是很好吃的,其實做扣肉中,炸扣肉是最為關鍵的,那麼怎樣炸扣肉皮才起泡呢?接下來小編就為大家介紹一下技巧。1、挑肉,扣肉要挑選厚的、肥瘦相間的五花肉。厚的...
-
幹炒雞小腿怎麼做
雞肉是我們日常生活中常見的美食,雞肉不僅可以為我們補充蛋白質和脂肪,而且味道也十分鮮美,所以現在很多人喜歡用雞肉製作各種各樣的美食,其中幹炒雞小腿是比較受羣眾喜愛的一道菜,那麼幹炒雞小腿怎麼做的呢?小編帶大家瞭解一下。1、雞小腿剁成塊。2、尖椒改刀。3、...
-
炸薯條怎麼做好吃
炸薯條相信很多人都非常喜歡吃,而且大家都知道,其實一份炸薯條還是挺貴的,畢竟它的量不多,其實大家可以在家自己製作的,而且做炸薯條並不難,那麼炸薯條怎麼做好吃呢?下面小編給大家分享一下步驟。1、準備好食材:土豆500g,食鹽適量,食用油適量。2、首先是將土豆洗淨,去皮切...