黑魚的家常做法
1、葱切葱花,大葱切段、姜和野山椒切塊,再把蒜和紅辣椒切塊,番茄切塊。
2、黑魚切開對半後再取它的側身肉,並將肉切塊或切片,放入碗中加入一些孜然粉、蛋液和少許油用手捏至均勻,倒入一些芡粉再揉捏。
3、接着在鍋裏倒入適量油,然後倒入薑片、野山椒塊、蒜片和大葱,小火攪拌後再倒入番茄,温度升高後倒入清水和紅辣椒,水温沸騰後加入一勺鹽和糖。
4、再將魚片倒入鍋內,加入一點醋並攪拌,將魚片煮至彎曲即可出鍋,最後撒上葱花就做好了。
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