陽泉美食有哪些
陽泉市,它的古稱“漾泉”,山西省下轄的地級市。陽泉位於山西省東部,屬於暖温帶半濕潤大陸性季風氣候區,日照較為充足,四季分明。陽泉有藏山、娘子關、獅腦山、翠峯山、冠山等著名景點,除此之外,陽泉還着許多其它的特色美食,那麼陽泉美食有哪些呢?
1、平定過油肉:過油肉是山西平定最著名的漢族傳統菜餚,起源於明代,原是官府中的一道名菜,後來傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其他地區。肉質色澤金黃鮮豔,味道鹹鮮聞有醋意,質感外軟裏嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油。
2、糊嘟:在陽泉,有一樣別具風味的麪食叫“糊嘟”。糊嘟是人們用玉米麪做出來的一種麪食,原本是山村苦寒人家的日常食物,但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感,經過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店,有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出,受到陽泉人的青睞。
3、飄抿曲:陽泉抿曲,亦稱小河撈,大約從明朝開始風行於山西陽泉。它是以綠豆摻少量精白麪粉和麪,經特製抿曲牀壓制而成。煮熟後撈起,置入各色調料配製成的湯汁中,飄起如雲,故又稱“飄抿曲”。
4、抿疙鬥:抿圪鬥是山西的一種麪食,因煮熟後形如蝌蚪,被當地人稱作“抿蝌蚪”,陽泉人“蝌蚪”的發音是“圪鬥”,所以就叫作“抿圪鬥”。
5、撒:陽泉,特別是陽泉鄉間人們的早餐一年四季是撒。撒是以小米和玉米麪作為原材料製作的一種食物。撒類似於糊糊,但還是有別於糊糊的。糊糊是稀稀的玉米麪粥,製作時把玉米麪用涼水和起來,然後倒入沸水中加熱至熟即可。而撒在製作的時候先要熬小米湯,等小米熬到軟硬合適的時候,開始一手抓生玉米麪往米湯鍋裏撒,一手用筷子不停地攪動,儘量使麪粉與米湯均勻地結合,以沒有生面疙瘩為最佳,等到稀稠合適的時候停止撒面,然後換用勺子繼續不停攪動,以防糊鍋,至玉米麪熟透即可。
6、炒不爛:炒不爛是山西地區較為普遍的一種漢族小吃,更算是陽泉的特產,因炒制再久也不會變碎而得名炒不爛(碎),可蒸熟後直接食用,也可以再次炒制後食用。炒制完後的炒不爛外焦裏嫩,並配以辣椒面炒制的土豆絲,香氣撲鼻,是極佳的當地美食,深得當地人的青睞。
7、粉條豆腐絲:陽泉市所屬平定縣有道名菜:粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲,成菜特點是,豆腐絲是炸過的,外脆裏嫩,菜看着很温和,沒有一點熱菜的感覺,但吃起來燙嘴,所以,地道的飯店都會説,我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
8、陽城肉罐肉:陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳餚。是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的。其特點:肉味純正,軟爛可口。
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