孜然牛肉乾的做法
牛肉去筋浸泡1個小時,切成片。牛肉里加生抽、老抽、鹽、料酒等,再加白胡椒拌勻,靜置一個半小時。將孜然粒放鍋中小火慢炒,加幹辣椒小火煸炒。孜然和幹辣椒打成孜然辣椒粉。鍋中放油,下牛肉炒至變色盛出。鍋裏再加油,將牛肉回鍋炒至沒有水分為止。倒孜然辣椒粉炒勻。撒白芝麻即可。
孜然牛肉乾怎麼做
主料:
牛裏脊500克,幹辣椒50克,孜然粒100克
輔料:
生抽,老抽鹽,料酒,油,白胡椒粉,熟白芝麻
孜然牛肉乾的做法
1.牛肉去筋,浸泡1個小時左右,除血水,然後切成厚片;
2.在牛肉裏面加入生抽、老抽、鹽、料酒等調料,再加入白胡椒拌均勻,靜置一個半小時以上;
3.將孜然粒放入鍋中小火慢炒,炒出香味,大約3分鐘左右,再加入幹辣椒小火煸炒2分鐘;
4.把炒制過的孜然和幹辣椒放涼,放入料理機打成孜然辣椒粉;
5.鍋中放適量油,油燒熱之後,下醃製好的牛肉,大火快炒至表面變色後,盛出瀝掉汁水;
6.鍋裏再加油,燒熱後,重新將牛肉回鍋,中火翻炒至牛肉沒有水分為止;
7.倒入孜然辣椒粉,分兩次倒入,翻炒均勻;
8.可以撒適量熟的白芝麻,出鍋即可。
小貼士:
1、醃製的時候,醬油量不要多 。最好放入冰箱過夜,醃製時間久會更入味。
2、孜然粉跟和辣椒粉也可以買現成的,只是自己打出來的會更香。
3、炒牛肉的時候,第二遍再炒,可以讓牛肉外焦裏嫩。
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