千頁豆腐和普通豆腐的區別有哪些
千頁豆腐相較於普通的豆腐來説新增了Q彈和爽滑的特性,無論是合煎、炸、滷、煮都非常合適,那麼千頁豆腐和普通豆腐的區別有哪些呢?
1、材料不同。豆腐是以大豆為原料,而千葉豆腐是以大豆和澱粉為原料。在材料上,豆腐比千葉豆腐更加純粹。
2、生產方式不同。千頁豆腐的工序複雜而多,營養均衡,耐凍,可以長距離運輸,是一種標準化的工業生產化的產品;而豆腐工藝簡單,適合鮮食,可以家庭製作。
3、烹飪方式不同。傳統豆腐可以直接食用,也可以煮或者烹調,而千頁豆腐則憑着它的韌性和吸收好,可以多種方式烹飪,如炒、煎、炸等。
4、營養價值不同。傳統豆腐相較於千葉豆腐來説,雖然口感上不如千葉豆腐,但是在鈣含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健營養成分上更高。
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