毛豆腐與臭豆腐的區別是什麼
毛豆腐是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹飪後味特鮮。那麼毛豆腐與臭豆腐的區別是什麼呢?
1、外表:毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛,可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的顏色為藏青色,沒有白毛。
2、工藝:毛豆腐是用米醋發酵的,臭豆腐用的是莧菜醃製的,臭滷發酵的。
3、味道:毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似,沒有特殊的異味。臭豆腐聞起來奇臭無比,但是吃進嘴巴味道還不錯。
4、吃法:毛豆腐一般用來蒸或者煮米飯吃,臭豆腐只是有點潮,一般只是烤或者炸來吃。
關於毛豆腐與臭豆腐的區別是什麼的介紹就到這裏了。
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