內酯豆腐和嫩豆腐區別是什麼
一般去選購豆腐時會發現有些包裝上標註的內脂豆腐,這種豆腐看起來雖然與普通的豆腐無異,但其添加的凝固劑是不同的,那內酯豆腐和嫩豆腐區別是什麼呢?
1、製作工藝不同:內酯豆腐和嫩豆腐的製作工藝是兩者主要的區別之一。內酯豆腐是將豆漿中的葡萄糖凝固製成的,而嫩豆腐是用石膏或滷水作為凝固劑製作而成的。
2、口感不同:從內酯豆腐和嫩豆腐的口感來看,內酯豆腐的適口性較好,其質地細膩、有光澤。而嫩豆腐的成型劑是石膏液,嫩豆腐的質地會更加軟嫩、細膩。
3、安全性:內酯豆腐使用的是葡萄糖酸內酯這種天然產物作為凝固劑,其安全性更高,對環境的污染較小。而嫩豆腐使用的是石膏液,嫩豆腐的安全性相對較低,並且會對環境造成污染。
以上是關於內酯豆腐和嫩豆腐區別是什麼的內容介紹。
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