如何做毛血旺

喜歡吃辣的人想必都知道一道名菜吧！那就是毛血旺。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。那麼如何做毛血旺呢？

1、準備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家後放在鹽水裏泡上30分鐘，然後用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗淨備用。幹豆腐皮切成長條洗淨待用。

2、梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。把所有調料準備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。

3、炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然後加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。

4、再下入豆芽和幹豆腐皮煮開，調入適量的鹽和雞精。最後下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。另起鍋注入油燒熱。下入幹辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。

以上就是對於如何做毛血旺的全部內容。