毛血旺是什麼

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。那麼毛血旺是什麼？下面一起來看看吧。

1、毛血旺是以鴨血為製作主料。毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。

2、來源：毛血旺這道菜起源於重慶磁器口碼頭，是以前的搬運工因為窮和省事就將市場上買剩的牛和豬的內臟及小菜加上海椒花椒豆辦等調料放在一口鍋中煮熟後下飯吃，比較開胃，吃得多才有力氣。

3、口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。

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