酸蘿蔔蹄髈怎麼做
泡薑切片,泡酸蘿蔔切塊,鍋中倒水,放豬蹄膀、薑片、料酒煮開,加花椒燉煮50分鐘,撈出放涼,切成小塊,油温燒至6成熱,放泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬炒出紅油,再加酸蘿蔔炒勻,倒豬蹄膀,加花椒、生抽、老抽、醋、鹽炒勻。加清水、白糖燜煮10分鐘,最後加蒜苗、雞精拌勻出鍋。
酸蘿蔔蹄髈怎麼做
食材:
去骨蹄髈600克,泡椒40克,蒜苗2根,泡酸蘿蔔80克,泡酸蒜20克,泡姜1塊,生薑1塊,花椒2克,豆瓣醬1勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,醋1勺,白糖2勺
酸蘿蔔蹄髈的做法:
1.泡姜切成片、泡椒切碎,生薑切片、蒜苗斜刀切段,泡酸蘿蔔切小塊。
2.鍋中放入適量清水,放入豬蹄膀、薑片、料酒1勺大火煮開,撇去浮沫後加入花椒1克,中火燉煮50分鐘,撈出放涼後切成3釐米左右的小塊。
3.鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺炒出紅油,再加入酸蘿蔔翻炒均勻。
4.倒入豬蹄膀,加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻。加入適量清水、白糖2勺,小火燜煮10分鐘,最後加入蒜苗、雞精半勺拌勻後即可出鍋。
小貼士:
蹄髈裏面含有較多的蛋白質,具有很好的營養價值,蹄髈在做之前要先焯水去浮沫。
酸蘿蔔和豆瓣醬都是帶有鹹味的,所以最後調味的時候,鹽不能放太多。
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