炒茄子前為什麼要用水泡
茄子作為蔬菜中的一種,相信很多人愛吃,茄子做的好,會香甜可口,那麼炒茄子前為什麼要用水泡呢?
1、隔絕氧氣,茄子中含有一類叫酚氧化酶的物質,這類物質遇氧則會和茄子中的酚類物質發生反應,生成有色的化學物質,這種化學物質的顏色會隨着時間的增加而增加,最後變成黑色,用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化,保持色澤的鮮豔。
2、減少吸油量,都知道茄子在烹飪時會吸大量的油,這是由於茄子是由海綿狀細胞壁構成,海綿體組織鬆軟,在油的高温下會坍塌軟化吸油,而在做茄子之前先浸泡一下茄子會讓茄子的海綿體吸收大量的水,使得烹製茄子時的吸油量減少。
以上就是給各位帶來的關於炒茄子前為什麼要用水泡的全部內容了。
-
烤箱香酥千層餅怎麼做
香酥千層餅因為香酥的口感而受到廣大羣眾的喜愛,目前千層餅的做法有很多,最受歡迎的一種就是用烤箱製作千層餅了,風味獨特,那麼烤箱香酥千層餅怎麼做呢?下面小編給大家分享一下烤箱香酥千層餅的做法吧。1、先做麪糰,把3克鹽放入麪粉裏攪勻,牛奶加熱到30°~40°倒入酵母...
-
五香麻花怎麼製作
香脆小麻花,一直以來都是大家非常喜歡吃的一中零食了,相信大家平時吃的麻花都是外面買的,其實在家裏我們可以自己動作製作麻花,而且製作麻花是非常簡單的,那麼五香麻花怎麼製作呢?下面一起來看看。1、準備好材料。主料:中筋麪粉160克;輔料:小蘇打0.5克,黑芝麻10克,白糖25...
-
生薑泡醋怎麼做
醋泡姜相信很多人都有吃過了,其實它是一種養生的方法,醋泡姜具有養胃、減肥以及防脱髮功能,而且還可以防止慢性病,提升人體陽氣的功效。那麼生薑泡醋怎麼做呢?其實做生薑泡醋不難的,不知道的可以隨小編一起往下看。1、食材:生薑適量,米醋適量,冰糖適量。2、準備好生薑,有...
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...