菠蘿為什麼要用鹽水浸泡

很多人在吃菠蘿的時候都喜歡用鹽水先泡一下，有些人認為這樣做是為了讓菠蘿的口感更好，而事實上菠蘿之所以用鹽水泡還有另一方面的原因哦，下面就來詳細瞭解一下菠蘿為什麼要用鹽水泡？

1、之所以菠蘿在吃之前要先用鹽水泡是因為菠蘿中含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質，如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

2、菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。

3、菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞，甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

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