保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區別是什麼
保定驢肉火燒和河間驢肉火燒應該有不少人聽説過,但是有很多的網友把保定驢肉火燒和河間驢肉火燒混亂在一起,其實這兩者還是有不同的,下面一起來看看保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區別是什麼?
1、河北滄州河間地區小吃,名叫火燒驢肉或大火燒,因為原料和做法相近,經常有人會把其和驢肉火燒混為一談,其實這種食品和保定的驢肉火燒有着本質的區別,不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同,具體來説有以下幾個方面:
2、火燒:從外形來講,保定的火燒是圓形的,河間火燒是長方形的。兩地火燒外形的差異緣於做法不同,保定的火燒是面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣,用一圓木一壓再烙,此圓木中間略細,上面手握的一頭略小,下邊壓面的一頭略大,好像一枚大個木頭公章,用它一壓一晃,所以火燒是圓的;河間的火燒是面上抹油後抻成長方形片兒,然後左右向中間折兩次,用麪杖擀薄再烙,所以是方的。
3、驢肉:驢肉的區別是這兩種食品的最大區別,同時也是本質的區別。首先,從原料上來説,保定驢肉火燒選用的是太行驢,河間的火燒驢肉選用的是渤海驢,相比而言,太行驢要比渤海驢更好吃些;其次,從做法上講,保定的驢肉為滷製,河間的驢肉為醬制,這一點決定了兩種食品口味上的巨大差異;最後,在將驢肉夾進火燒的時候,保定的驢肉是熱騰騰的,帶有老湯滷汁的淳厚,且一般不會在火燒中夾菜,以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因為是醬制,所以在加進火燒的時候是涼的,就像我們吃醬牛肉的時候一般都吃涼的一樣,而且一般會在火燒裏面夾上青椒等一些輔料。
以上的就是關於保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區別是什麼的內容介紹了。
-
10個蛋黃酥的做法和配料是什麼
説到蛋黃酥,想必很多人都流口水了,確實蛋黃酥非常的美味,而且很多人都非常喜歡吃,不過,很多人吃過的蛋黃酥都是外面購買的,其實自己也可以製作的,那麼10個蛋黃酥的做法和配料是什麼呢?下面一起來看看。1、用料。油皮:高筋麪粉84g,豬油28g,麥芽糖1.7g,白糖7g,鹽0.7g,水35g;油酥...
-
蝦醬燉豆腐怎麼做
用蝦醬燉豆腐是很多人愛吃的一種做法,因為蝦醬燉豆腐這道菜鹹鮮味美,既有營養又是超級的下飯菜,很多人都在家制作蝦醬燉豆腐,但是不知道蝦醬燉豆腐是怎麼做的,今天小編給大家分享一下蝦醬燉豆腐的做法吧。1、食材展示:豆腐100克、豬肉餡50克、花椒1-2個等所需食材及...
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...
-
蒸胡蘿蔔葉怎麼做
相信很多人都知道,胡蘿蔔葉子含有微量元素鐵鋅以及鉀等營養成分,它還含有多種對人體有益的維生素,所以現在很多人喜歡蒸胡蘿蔔葉食用,那麼蒸胡蘿蔔葉怎麼做呢?今天小編給大家分享一下蒸胡蘿蔔葉做法吧。1、摘好的胡蘿蔔嫩葉,淘洗乾淨,控水。2、適量食用油拌勻,2勺半面...