荷葉餅夾菜的做法
步驟1
食材:中筋麪粉250克、酵母2克、温水150克、胡蘿蔔1根、香菇3朵、土豆150克、小葱1根、姜3克、水澱粉3克。調味料:食用油5克、白糖2克、鹽1克、生抽3克、蠔油2克、五香粉1克、雞精2克。
步驟2
酵母加温水融化,加入麪粉、白糖,拌勻成面絮,揉成麪糰,醒發至2倍大,均分成6分,搓圓。
步驟3
取一個麪糰,擀成牛舌狀,表面刷薄油,對摺,用新梳子按壓成荷葉形狀。放入蒸屜中,置於蒸鍋內發酵15分鐘,上汽後蒸20分鐘,關火燜5分鐘,取出備用。
步驟4
胡蘿蔔切小丁。
步驟5
香菇切小丁。
步驟6
土豆去皮,切小丁。
步驟7
小葱切葱花。
步驟8
姜切末。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時,下入薑末爆香,放入胡蘿蔔、香菇炒軟。
步驟10
加入土豆炒軟,放入鹽、生抽、蠔油、五香粉、雞精、葱花,炒勻,倒入水澱粉勾芡,盛出備用。
步驟11
將炒好的食材夾在荷葉餅中,食用即可。
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