麪粉發酵一晚上會壞嗎

原先大家做饅頭的情況下都是剩一塊麪作為“老肥”等下一次做饅頭的情況下再用。可是如今在用的大量的是酵母粉，酵母粉使用方便，發醇速度快，很受年青人的親睞。那麼麪粉發酵一晚上會壞嗎？

1、麪粉發酵一晚上不會壞，麪粉一般用發酵粉發酵，發酵四個小時左右，發酵時間過長會導致烹飪出來的饅頭口感不好，並不影響食用。

2、發酵時除了發酵時間需要注意，其麪粉與發酵粉的比例也需要注意，一般比例為兩百比一。

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